Est-ce que ça alourdit le service ? Non, l'inverse.

Moins chercher, moins répéter, moins interrompre. Trois onglets — Feed, Messages, Drives — et une recherche. La consigne du jour est là. On ne pose plus trois questions au chef sous pression.

Peut-on importer nos fiches existantes ?

Oui. PDF, photos, documents, vidéos : Roomee les range et leur ajoute auteur et date. Vous ne repartez pas de zéro. Vous ne dupliquez rien.

Les données sensibles restent-elles protégées ?

Oui. Hébergement en Europe (Francfort), chiffrement TLS / AES-256, conforme RGPD, accès révocables en un clic au départ. Roomee range vos fiches techniques et vos procédures de service ; il ne se substitue pas à votre démarche de conformité, qui reste votre responsabilité de chef.

Tarif par établissement, jamais par utilisateur : le palier suit la taille de l'équipe (jusqu'à 30, 60 ou 120 collaborateurs par site), avec du sur-mesure au-delà. Toute la brigade, un seul prix. On chiffre selon votre périmètre — devis sous 24 à 48 h. Essentiel sans engagement ; Pro et Premium sur 12 mois, avec 2 mois offerts en paiement annuel.

Roomee pour les restaurants étoilés : le geste de la maison ne s'oublie pas

Geste maison — Sauce signature Grammages · cuissons · fournisseur

Chef de partie quitte la maison

De la mise en place au coup de feu, on parle d'une seule voix.
Toute la brigade l'ouvre.

1 200 collaborateurs ouvrent Roomee avant 9 h pour lire les briefs et préparer leur journée.

Le coup de feu n'a pas commencé. L'info, elle, est déjà éclatée.

Vos managers passent en moyenne 40 minutes par jour à relancer, redire, redemander — parce qu'ils ne savent jamais qui a vraiment vu.

19 h. Le service ouvre dans une heure.

La table 8 a une contrainte allergène. Le chef ajuste la réduction. Un saisonnier demande le grammage. La fiche ? Dans le Drive du chef. L'alerte ? Dans WhatsApp. La note du jour ? Sur un papier.

Trois supports, une seule tête, et un saisonnier qui fait « à l'œil ».

Avant le service, une fiche, une alerte et une note dispersées sur trois supports qui ne se parlent pas.

Avant le coup de feu, l'info part déjà dans tous les sens.

Le quotidien d'une brigade d'exception : entre fiches volantes, WhatsApp et papier.

Le standard maison vit en fragments.

Modifications, allergènes, mise en place : tout circule en notes manuscrites, messages sans historique, fiches dans un Drive perso. Avant le service, aucune source de vérité — juste des bouts.
Le geste part avec celui qui s'en va.

Dans un métier où plus d'un sur deux tourne, chaque départ emporte des recettes, des dosages, la mémoire de la maison. Restée dans une tête. Ou un téléphone qui s'en va.
L'allergène ne touche pas toujours le bon poste.

« Table 4 : arachide » part en post-it, ou crié dans le pass. Le commis absent ce jour-là ne sait pas. Et personne ne trace qui a reçu quoi.
Pendant le coup de feu, on crie. Aucune trace.

Billets papier, ordres lancés, modifs par SMS. Personne ne sait si le bon poste a reçu. Ni depuis combien de temps la table attend.
WhatsApp perso. Données sensibles. Mauvais mélange.

Allergies clients, détails de recettes, secrets de maison : tout vit sur des comptes privés. Et tout part avec le salarié.
Une brigade qui vient d'ailleurs, une consigne en français seul.

Commis venus d'ailleurs, saisonniers : la consigne critique passe en une seule langue. Elle se comprend mal. Elle se re-travaille.

Le tour de main s'apprend à l'oral. Donc il s'abîme.

Le geste se transmet par observation. C'est noble. Mais quand l'équipe tourne, quand le chef de partie part, une partie de la maison part avec lui : la recette, le dosage, le tour de main.

Roomee. Des Drives « Fiches techniques », « Gestes maison », « Mise en place » : photos, vidéos, grammages, notes du chef, datés et accessibles depuis la cuisine, même sur téléphone. Le geste reste vivant et lisible par tout nouveau. Plus dans un classeur. Plus dans un téléphone qui s'en va.

Geste maison — Sauce signature Drive · Gestes maison

Grammages exacts 12 g par dressage
Cuisson 4 min, feu doux
Fournisseur Maison Pélissier
Photo de dressage ajoutée

Le tour de main, gardé et lisible par tout nouveau

L'allergène critique doit toucher le bon poste. Pas le groupe.

Service plein, la table 12 annonce une arachide. Vous postez sur le groupe. Trois minutes après : le commis du passe demande « c'est pour qui ? », un runner ne sait pas, le chef de partie a compris de travers. Zéro trace de qui a lu.

Roomee. Un message ciblé par station — passe, commis, chef de partie — avec accusé de lecture qui ferme le doute. Si la brigade est multilingue, Noah, l'IA intégrée à Roomee, traduit la consigne dans la langue de chacun. Le bon poste a reçu, et vous le voyez.

Service · brigade

Table 12 — arachide. Assiette à revoir avant l'envoi.

Le nouveau absorbe le geste, pas seulement les consignes.

En gastronomie, on entre par le stage : on observe, on répète, on absorbe un savoir-faire qui ne s'écrit nulle part. Mais quand la brigade tourne et que le tuteur est au feu, le nouveau passe des semaines à deviner. Et un départ après formation, c'est un investissement parti avec lui.

Roomee. L'espace de la brigade rassemble fiches techniques, gestes filmés, photos de dressage et notes du chef, accessibles depuis la cuisine. Le nouveau retrouve le bon geste avant même de le demander. Noah, l'IA intégrée à Roomee, traduit à la demande pour une brigade multilingue. Le stage transmet la maison, pas seulement le coup de feu du jour.

Brigade · Cuisine

Dressage signature — le geste filmé 2 min · par le chef

Fiche — Sauce signature

Questions fréquentes — restaurants étoilés

Est-ce que ça alourdit le service ? Non, l'inverse.

Moins chercher, moins répéter, moins interrompre. Trois onglets — Feed, Messages, Drives — et une recherche. La consigne du jour est là. On ne pose plus trois questions au chef sous pression.
Peut-on importer nos fiches existantes ?

Oui. PDF, photos, documents, vidéos : Roomee les range et leur ajoute auteur et date. Vous ne repartez pas de zéro. Vous ne dupliquez rien.
Les données sensibles restent-elles protégées ?

Oui. Hébergement en Europe (Francfort), chiffrement TLS / AES-256, conforme RGPD, accès révocables en un clic au départ. Roomee range vos fiches techniques et vos procédures de service ; il ne se substitue pas à votre démarche de conformité, qui reste votre responsabilité de chef.
Combien ça coûte ?

Tarif par établissement, jamais par utilisateur : le palier suit la taille de l'équipe (jusqu'à 30, 60 ou 120 collaborateurs par site), avec du sur-mesure au-delà. Toute la brigade, un seul prix. On chiffre selon votre périmètre — devis sous 24 à 48 h. Essentiel sans engagement ; Pro et Premium sur 12 mois, avec 2 mois offerts en paiement annuel.

Réserver une démo (20 min)

Drives nommables

Fiches techniques, gestes maison, mise en place.

Messagerie

L'allergène au bon poste. Avec preuve de lecture.

Feed

Le journal vivant de la maison, chaque matin.

Gardez le geste. Perdez le désordre.

Démo personnalisée : on range vos fiches, votre mise en place, et on les rend lisibles avant le coup de feu. Une fois rangé, c'est rangé.

Demander une démo

Le geste de la maison
reste dans la maison.

De la mise en place au coup de feu, on parle d'une seule voix.
Toute la brigade l'ouvre.

Le coup de feu n'a pas commencé. L'info, elle, est déjà éclatée.

19 h. Le service ouvre dans une heure.

Avant le coup de feu, l'info part déjà dans tous les sens.

Le standard maison vit en fragments.

Le geste part avec celui qui s'en va.

L'allergène ne touche pas toujours le bon poste.

Pendant le coup de feu, on crie. Aucune trace.

WhatsApp perso. Données sensibles. Mauvais mélange.

Une brigade qui vient d'ailleurs, une consigne en français seul.

Le tour de main s'apprend à l'oral. Donc il s'abîme.

L'allergène critique doit toucher le bon poste. Pas le groupe.

Le nouveau absorbe le geste, pas seulement les consignes.

Questions fréquentes — restaurants étoilés

À explorer ensuite

Drives nommables

Messagerie

Feed

Gardez le geste. Perdez le désordre.

De la mise en place au coup de feu, on parle d'une seule voix.Toute la brigade l'ouvre.

19 h. Le service ouvre dans une heure.

Le standard maison vit en fragments.

Le geste part avec celui qui s'en va.

L'allergène ne touche pas toujours le bon poste.

Pendant le coup de feu, on crie. Aucune trace.

WhatsApp perso. Données sensibles. Mauvais mélange.

Une brigade qui vient d'ailleurs, une consigne en français seul.

Le tour de main s'apprend à l'oral. Donc il s'abîme.

L'allergène critique doit toucher le bon poste. Pas le groupe.

Le nouveau absorbe le geste, pas seulement les consignes.

Gardez le geste. Perdez le désordre.

De la mise en place au coup de feu, on parle d'une seule voix.
Toute la brigade l'ouvre.